据调查，美加等西方国家的阿尔法世代儿童，对日式寿司接受度很高，喜爱程度甚至高过披萨。（彭博）
《华尔街日报》2日报导，西方儿童间兴起一股「寿司热」，甚至到了生鱼片取代披萨成为生日派对必备美食的程度，令许多父母哭笑不得，直呼办一次派对简直要破产，因为「他们（孩子）简直像野人一样，什么都想吃」。
据报导，住在加拿大卡加利的全职妈妈恩伯里（Grace Embury）笑说，她做过最糟糕的财务决定是让两个孩子接触寿司，现在8岁的儿子艾利欧特（Elliott）和6岁的女儿夏洛特（Charlotte）恨不得每天都吃寿司，但恩伯里限制他们每周只吃一次，因为每次花费高达150美元（约台币4706元）。
恩伯里说，孩子最喜欢吃鲑鱼卷、鲔鱼卷、玉子烧，「他们简直像野人一样，什么都想吃。有时候我会想，『要不来点鸡块或烤起司三明治？』」。当被问及她自己喜欢寿司的哪一方面时，她先打趣说「我爱寿司，但又不爱它」，之后才坦白也喜欢寿司的味道，尤其印象深刻的是寿司店里的食物都是透过传送带送来。
在美国纽泽西州有两家分店的寿司店Shumi的主持兼老板徐大卫（David Seo，音译）表示，他见过最小的顾客只有6岁。他的餐厅在下午4点到7点之间总是爆满，一家人每人支付95美元（约台币2980元）就能吃到15块寿司，「家长们说这是对孩子完成作业的奖励」。
32岁、住在康乃狄克州诺沃克市的歌手巴蒂斯特（Ashley Baptiste）表示，她5岁和3岁的女儿「宁愿吃寿司也不吃披萨」。她回忆起那天晚上，为了参加订婚派对，她把女儿交给爸爸照顾。当晚，爸爸打电话给巴蒂斯特，说发生「突发事件」，「我以为他们是来跟我要牙刷和尿布，结果不是，他们竟然在晚上9点问我要不要点寿司」。
根据《寿司的故事》一书作者科尔森（Trevor Corson）介绍，寿司餐厅于1960年代末进入美国，最初受到美国商人和他们的日本同事欢迎。科尔森说，到了1970年代，寿司开始在名人圈流行起来，但直到几十年后，由于急速冷冻技术的出现，这类生鲜料理才得以进入美国普通民众的餐桌，并最终被大型连锁超市和大型餐厅接受。
科尔森表示，由于寿司的普及，2010年起至2020年代中期（约2025年）出生的阿尔法世代（Generation Alpha）没有食用生鱼片的「文化包袱」。他也认为，寿司之所以更受孩子们欢迎，是因为它含糖量很高。他指出，寿司师傅告诉他，他们发现「米饭里糖放得愈多，人们就愈爱吃」。
根据消费者分析公司Circana数据显示，截至2025年11月的12个月内，寿司在杂货店等零售场所的销售额达到29亿美元（约909亿台币），比前一年同期成长7％。
来源：自由时报